Produzione di antimicrobici da scarti vegetali
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Project: Produzione di antimicrobici da scarti vegetali” Coordinator: Prof.ssa Camilla Lazzi |
Descrizione del progetto: Progetti Cariparma-Sessione Erogativa generale 2017 e 2018- Finanziati dalla Fondazione Cariparma - selezione pubblica Entrambi i progetti, seppur con obiettivi finali differenti, sono stati rivolti alla valorizzazione dei sottoprodotti dell’agricoltura e della trasformazione del territorio mediante fermentazione. In particolare è stato sfruttato il potenziale metabolico dei batteri lattici nel convertire substrati al fine di produrre composti ad alto valore aggiunto. L’utilizzo dei batteri lattici come “cell factories” è risultato vincente per la produzione di aromi e per la produzione di estratti ad attività antimicrobica. |