S.M.A.R.T 360

Titolo Progetto: 360° shelf-life: applicazione di sensori intelligenti ecologici per il monitoraggio visivo della qualità alimentare e la riduzione dello spreco alimentare

Finanziamento: PRIN: PROGETTI DI RICERCA DI RILEVANTE INTERESSE NAZIONALE – Bando 2022

Acronimo: S.M.A.R.T 360

Responsabile progetto: Prof.ssa Elena Bancalari

Partecipanti al progetto: Prof. Massimiliano Rinaldi, Dott. Marcello Alinovi, Prof.ssa Raffaela Biesuz, Dott.ssa Lisa Rita Magnaghi, Dott. Lorenzo Siroli, Prof.ssa Lucia Vannini, Dott. Luca Zignego, Dott. Muhammad Rehan Khan

Descrizione del progetto:

Affrontare lo spreco alimentare con innovazione! 🌿

Lo spreco alimentare non è solo un problema sociale, ma anche un dilemma ambientale. Ogni anno in Europa, circa 88 milioni di tonnellate di cibo vengono sprecate, costandoci la cifra impressionante di 143 miliardi di euro. Questo spreco contribuisce significativamente alle emissioni di gas serra e mette una pressione inutile sulle nostre risorse idriche e terrene.

👉 Presentiamo il nostro progetto: S.M.A.R.T 360 (360° shelf-life: applicazione di sensori intelligenti ecologici per il monitoraggio visivo della qualità alimentare e la riduzione dello spreco alimentare) - una soluzione innovativa e sostenibile mirata a rivoluzionare il monitoraggio della qualità alimentare attraverso la tecnologia dei sensori intelligenti. Stiamo sviluppando sensori colorimetrici ecologici che cambiano colore per indicare la qualità del cibo, consentendo un monitoraggio rapido e affidabile. Questa tecnologia non riguarda solo la riduzione dello spreco, ma anche la salvaguardia della salute rilevando microrganismi patogeni fin dal loro inizio.

Il nostro approccio multidisciplinare prevede la progettazione e il test di questi sensori su alimenti altamente deperibili refrigerati, fornendo intuizioni attraverso i cambiamenti della popolazione microbica, i profili delle molecole volatili e le variazioni della consistenza durante l'intero ciclo di vita.

🎯 Questo progetto si allinea direttamente con l'Obiettivo di Sviluppo Sostenibile 12 delle Nazioni Unite (SDG 12) che mira a garantire modelli di consumo e produzione sostenibili. Riducendo lo spreco alimentare e migliorando la sicurezza alimentare, PROSENS contribuisce a un uso più efficiente delle risorse e a un impatto ambientale minore.